piątek, 1 stycznia 2016

Tarta jabłkowa z daktylami i cynamonem









Składniki:

Spód:

100 g masła ghee
70 g cukru trzcinowego zmielonego na puder
180 g mąki orkiszowej miałkiej lub pszennej pełnoziarnistej
szczypta soli morskiej 

1/2 łyżeczki ekologicznego kakao lub karobu

Na górę: 

3 jabłka pokrojone na plasterki ze skórką
kilka sparzonych daktyli
garść sparzonych rodzynek
cynamon do posypania


Ucieramy masło z cukrem, dodajemy mąkę i sól, kakao i mieszamy. Wyjdzie nam ciasto podobne do kruszonki.
Wsypujemy ciasto na małą tortownicę posmarowaną tłuszczem i mocno ugniatamy dłońmi.

Czasami zostanie nadmiar ciasta na małą tartoletkę
Pieczemy ok 20-30 minut na złoty kolor w 180 st. C.


Wyjmujemy, kładziemy jabłka, rodzynki i daktyle. Możemy wcześniej usunąć pestkę ,ale ja wolę zostawić.
Uprzedzam tylko wszystkich jedzących. Posypujemy cynamonem i wkładamy do piekarnika jeszcze na 10 minut.

Wyjmujemy, czekamy kilkanaście minut. Ciasto jest pysznie chrupiące, więc zajadamy rękoma :)

niedziela, 13 kwietnia 2014

Chłodnik ( wersja wegańska )





Składniki:

pęczek pokrojonej , ugotowanej botwiny
jeden starty burak ( razem z sokiem)
pół ogórka pokrojonego lub startego
pół czerwonej papryki  pokrojonej w drobną kostkę
kilka rzodkiewek, jeśli macie 
pół kartonika mleczka kokosowego ( ok 100-150 ml) dla wegan lub jogurt naturalny
pęczek koperku
pół szklanki soku z buraków lub zakwasu buraczanego
do smaku cukier trzcinowy lub syrop klonowy





Barszczyk z botwiny

Można już kwiczeć na widok pierwszych botwinek :)
Maluśkie, ale są!
Kominek rozbuchany , hamak powieszony (póki co, w pokoju) i botwinka też gotowa !
Chłodnik również !!!







Barszczyk z botwiny

pół litra wody
2 pęczki botwiny
1 marchewka
1 ziemniak
ziele angielskie
liść laurowy
1 łyżeczka kolendry
1 łyżka majeranku
kostka warzywna bio
3 ząbki czosnku
zakwas buraczany ( mała butelka)
pół jabłka
1 łyżka  cukru trzcinowego
odrobina soku z cytryny


Wykonanie:

Do wrzątku wrzucamy pokrojone buraczki , marchewkę, ziemniaka , czosnek i dodajemy przyprawy.
Kiedy warzywa będą miękkie wlewamy zakwas buraczany , dodajemy pokrojone jabłko i pokrojone  liście z botwiny. Doprawiamy cukrem i cytryną , ewentualnie rozrzedzamy wrzątkiem .

piątek, 28 marca 2014

Zielona fasola w zaprawie na zimno




Składniki:

dwie, trzy  garści zielonej szerokiej fasoli
sól
3 łyżki oleju ryżowego
2 łyżki octu jabłkowego
łyżeczka cukru trzcinowego
parę kropel soku z cytryny
4, 5  łyżek intensywnego wywaru warzywnego ( gorącego )
( możecie też rozpuścić w gorącej wodzie łyżeczkę przyprawy - mieszanki
bio )

Wykonanie:

Fasolę gotujemy w osolonej wodzie . Z pozostałych składników mieszamy sos.
Zalewamy odsączoną fasolę sosem i czekamy do ostygnięcia.

Pikantny sos z czerwoną fasolą

Sos dobrze komponuje się z ryżem lub z pieczonymi ziemniakami , a zmiksowany na gładką masę , do indyjskich pierożków lub placków i naleśników.





Składniki :

ghee lub olej ryżowy
2 cebule
6 pieczarek
1 ząbek czosnku
kurkuma
curry
odrobina kminu rzymskiego
imbir
pieprz cayenne
sól
puszka czerwonej fasoli
mały słoik przecieru z pomidorów bio
4 szkl. mleka sojowego

Wykonanie:

Na rozgrzanym ghee lub oleju smażymy w kolejności podane składniki kończąc na soli.
Intensywnie mieszamy , by przyprawy nie przywierały. Jeśli będzie potrzeba dodajemy odrobinę oleju.
Kiedy cebula nabierze ładnego koloru , dodajemy fasolę , przecier i mleko.
Mieszamy , doprawiamy jeśli mamy potrzebę i gotowe!


piątek, 7 marca 2014

Grillowane tofu z selerem i jabłkiem

Uprzedzę Was, smak jest ostro - słodki , więc jeśli nie macie pod ręką słodkiego sosu sojowego ( healthy boy ) , możecie spróbować wymieszać sos sojowy, teriyaki, syrop klonowy i odrobinę sosu balsamicznego.
U mnie w zapasie stoją trzy butelki ,więc jak macie blisko, to mogę odstąpić :)
Tofu dobrze komponuje się z ryżem jaśminowym lub  białym do sushi, więc przygotujcie go nieco wcześniej, ponieważ tofu robi się błyskawicznie i smakuje najlepiej gdy jest świeże.





Składniki:

1 kostka tofu natur ( 200 g )
Tandori masala, curry lub hot masala
1 łyżeczka kurkumy
olej
1 cebula
1/4 selera pokrojonego w paski
kawałek startego imbiru
1 ząbek czosnku ( starty)
1 jabłko obrane i pokrojone w paski
łyżka sosu sojowego
łyżka sosu teriyaki
łyżka lub dwie słodkiego , gęstego sosu sojowego


Wykonanie:


Tofu kroimy na plastry , posypujemy tandori, kurkumą i skrapiamy olejem ( na kilka minut ) .
Na  patelni , na rozgrzanym oleju smażymy tofu z obydwu stron.

Na drugiej patelni , na  rozgrzany olej wrzucamy cebulę , pokrojoną w kostkę, imbir i czosnek, po kilku minutach seler.
Nie czekamy aż seler zmięknie, lepiej gdy jest chrupiący. Dodajemy sos sojowy i teriyaki i słodki sos sojowy. Na sam koniec wrzucamy jabłka na 2 minuty.

Na tofu wykładamy smażone warzywa i podajemy z ryżem.

Smacznego !!!



czwartek, 6 marca 2014

Mus czekoladowo-bananowy

Jeśli macie nagły napad na słodkie , to proszę, niezły mus :

Składniki :

400 g napoju sojowego czekoladowego
50 g kleiku ryżowego
1 banan
1 łyżka karobu lub kakao
1 łyżka syropu klonowego
2 łyżki mleczka kokosowego ( gęste )
kilka borówek

Wykonanie:

Wszystkie składniki podgrzewamy, miksujemy i rozlewamy do małych miseczek.
Dokładamy  owoce  i  smacznego  :)